Diplomutbildning: Revenue Management för restaurang och café DISTANS I REALTID

Revenue Management handlar om att optimera intäkterna och minska kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst. Tid är en avgörande faktor i varje restaurang- och caféverksamhet – från hur länge en gäst stannar vid ett bord till när efterfrågan är som störst eller lägst. Denna utbildning ger dig verktygen för att strategiskt hantera och maximera värdet av din tillgängliga tid. Oavsett om du har lång erfarenhet, är ny i branschen eller vill utveckla din förståelse för att ta nästa steg i karriären, är detta utbildningen för dig.

Innehåll
Du kommer lära dig:

• Optimering av prissättning och kapacitet: Strategier för att öka intäkterna per gäst genom dynamisk prissättning, segmentering och analys av beläggning.
• Effektiv boknings- och sittningshantering: Hur du hanterar bokningar och sittningar för att maximera intäkterna, minimera tomma bord och öka gästflödet.
• Ökad efterfrågan vid lågtrafikstider: Metoder för att fylla upp tider med låg beläggning genom smarta kampanjer, specialerbjudanden och riktad marknadsföring.
• Strategisk merförsäljning: Hur du skapar värde och ökar omsättningen per gäst genom rätt produktplacering, paketering av erbjudanden och personalens säljstrategier.
• Menyteknik och -psykologi: Tips på hur menyn kan utformas för att styra val, höja snittnotan och maximera lönsamheten genom design, beskrivningar och placering av rätter.
• Digitala och tryckta menyer: Användning av QR-koder, digitala beställningssystem och traditionella menyer för att effektivisera service och förbättra gästupplevelsen.
• Tidsoptimering i serviceflödet: Hur du minskar flaskhalsar, effektiviserar arbetsflöden och förbättrar bordsomsättningen utan att kompromissa med gästupplevelsen.
• Data och analys för bättre beslut: Hur du använder försäljningsdata och nyckeltal för att fatta strategiska beslut som förbättrar lönsamheten och driften.
• RevPASH (Revenue per Available Seat Hour): Hur du beräknar och tillämpar RevPASH för att mäta och förbättra lönsamheten per tillgänglig sittplats per timme.

Varje utbildningstillfälle avslutas med en kort hemuppgift som summerar dagens ämnen och ska lämnas in senast kl. 15:00 samma dag.

Efter avslutad diplomutbildning inom Revenue Management kommer du kunna optimera intäkterna och minska kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst. 

För att erhålla ett diplom krävs minst 80% närvaro och att du blivit godkänd på examinationen, som i denna utbildning innebär godkända inlämningsuppgifter.

Upplägg
Utbildningen är på distans. Utbildningen utförs enligt schema även om du har lektioner på distans. Utbildningen innefattar 30 klocktimmar (dvs 40 studietimmar) fördelat på 9 sammankomster.

• 31 mars–2 april, kl. 9:00-12:20
• 7–9 april, kl. 9:00-12:20
• 14–16 april, kl. 9:00-12:20

Förkunskaper
Utbildningen är anpassad för alla inom branschen, från krögare och restaurangchefer till köksmästare, souschefer, barchefer, hovmästare, caféchefer, baristor, samt för dig som planerar att öppna din första restaurang eller café. Utbildningen passar också dig som vill utvecklas i din roll och ta mer ansvar. 

Utbildningsmaterial
För att delta i utbildningen behöver du en dator med kamera och stabil internetuppkoppling. Egna anteckningar samt PDF-material utgör grunden för studierna. 

Fortsättningsmöjligheter
Diplomutbildningarna Personal- och löneadministratör, HR-administratör eller Ekonomi- och redovisningsassistent.

Utbildare
Marcus Dahl är engagerad och arbetar på ett pedagogiskt sätt och har alltid en bra gruppdynamik på utbildningen. Marcus har en bred internationell erfarenhet inom restaurangbranschen med arbete i Sverige, USA, Dubai, Spanien, Schweiz och Danmark. Han är utbildad vid César Ritz Colleges i Schweiz inom Hotel Management och vid Cornell University i USA inom Revenue Management. Med över 20 års erfarenhet, inklusive ansvar för restauranger med vinstmarginaler över 20 % genom strategiskt användande av revenue management, delar han nu sina kunskaper med andra branschkollegor. 

Anmälan
Vi förbehåller oss rätten att ställa in utbildningen vid för få anmälda och korta den vid färre än sex deltagare. Vi startar vid fyra deltagare och kommer vara max 8 deltagare. Anmälan är bindande!

Finansiering
Utbildningen är inte studiemedelsberättigad.
Vill du betala med faktura, välj Medborgarskolan faktura. Vill du delbetala skriv i meddelanderutan att du vill delbetala. Det går att dela upp fakturan på upp till två delar.

Kontakt
skane@medborgarskolan.se